自己流、カレーの作り方 概要編

玉ねぎ、人参をゴマ油を使って炒めます。

すべて別々に炒めます。

炒めおわった素材に熱湯を入れて沸騰するまで過熱します。

アクをとります。

鍋ごと水で冷やします。

鍋の表面の温度が70度くらいになったらルーを投入してかきまぜます。

沸騰するまで過熱します。

沸騰したら鍋ごと水で冷やします。

食べる時には暖めてから食べます。

素材がよければ自分では満足のいく出来上がりになります。

カレーを冷やすのは菌が繁殖しやすいという30から70程度の温度を避ける為と

味がしみ込むのは冷える時だといわれているからです。

中途半端に暖めておくと ウェルシュ菌が繁殖しやすくなります。